Plates London : le premier restaurant végétalien étoilé !
Plates London a fait sensation en devenant le tout premier restaurant végétalien au Royaume-Uni à décrocher une étoile Michelin.
Ce succès est d'autant plus remarquable compte tenu des défis que le chef Kirk Haworth a dû surmonter, notamment une morsure de tique qui a failli mettre un terme à sa carrière prometteuse. Aujourd'hui, cette épreuve se transforme en une belle récompense, car son établissement, qu'il a ouvert avec sa sœur Keeley, a su se démarquer dans le monde culinaire. Plates est ainsi reconnu pour sa cuisine innovante et savoureuse, prouvant que la gastronomie végétalienne peut rivaliser avec les meilleures tables.
Après huit années à suivre un régime à base de plantes pour atténuer les effets de la maladie de Lyme, Kirk Haworth exprime sa joie et sa fierté d'avoir atteint cet objectif de vie. Il a déclaré que recevoir une étoile Michelin est un honneur incroyable, un rêve qu'il caresse depuis son enfance. Ce prix prestigieux ne fait pas seulement briller Plates sur la scène gastronomique, mais il ouvre également la voie à une plus grande reconnaissance de la cuisine végétalienne au Royaume-Uni et au-delà. La réussite de Haworth et de son restaurant est une véritable inspiration pour ceux qui croient en la puissance de la cuisine à base de plantes.
Remporter ce prix prestigieux en tant que leader dans le secteur végétal au Royaume-Uni me remplit d'une immense fierté. Je tiens à exprimer ma profonde gratitude envers notre équipe talentueuse, dont le soutien et l'engagement ont été essentiels à cette réussite. C'est vraiment un moment marquant pour nous tous, et je suis ravi de partager cette reconnaissance avec ceux qui ont travaillé sans relâche à nos côtés.
En 2012, Haworth a été frappé par la maladie de Lyme alors qu'il vivait à Sydney. Pendant quatre longues années, il a souffert en silence, boitant jusqu'au travail à cause de douleurs chroniques et de maux de tête intenses, sans que personne ne puisse poser un diagnostic. Finalement, il a décidé de retourner au Royaume-Uni pour vivre avec son père, Nigel, un chef étoilé au Michelin. Dans sa quête de guérison, il a envisagé de devenir végétalien, suivant les conseils d'experts qui suggèrent qu'un régime alimentaire complet, sans gluten et anti-inflammatoire, peut aider à atténuer les symptômes de la maladie de Lyme.
vu sur Positive.news