Place aux premières asperges sur les étals des marchés.
Les légumes de printemps font leur apparition dans le Gard, et les premières asperges sont déjà visibles sur les marchés. Ces délicieuses tiges, véritables symboles du printemps, arrivent un peu ...
Ces délicieuses tiges, véritables symboles du printemps, arrivent un peu plus tôt que prévu cette année. Grâce aux températures douces des dernières semaines, les récoltes ont pu commencer plus tôt que d'habitude. Un petit tour à Aigues-Mortes, dans le Gard, nous permet de découvrir cette belle nouvelle.
Après une longue attente, les asperges ont enfin fait leur entrée sur les étals du marché d'Aigues-Mortes, mercredi 12 mars. Que ce soit les blanches ou les vertes, ces légumes font le bonheur des gourmets. Une cliente, ravie, s'exclame : "Elles ont l'air belles et appétissantes, je suis contente !" Ces asperges proviennent de champs situés à proximité, où une dizaine de saisonniers s'affairent déjà à la récolte, scrutant le sol avec soin. La météo, plutôt pluvieuse ces dernières semaines, a été bénéfique pour les producteurs.
Serge Amoureux, un des producteurs locaux, se réjouit de la qualité de cette année. "L'asperge, c'est de l'eau. Donc les années sèches, on souffre, le calibre n'y est pas. Mais cette année, on voit que le calibre est là", explique-t-il avec satisfaction. Actuellement, l'asperge blanche est proposée à la vente sur l'exploitation à un prix de 14 euros le kilo, un tarif justifié par sa rareté en ce début de saison. Les amateurs peuvent donc se réjouir de cette belle récolte qui promet de régaler les papilles.
L'asperge, c'est vraiment un trésor pour notre santé ! Elle est pleine de vitamines comme A, B9, C et K, ainsi que de minéraux essentiels tels que le potassium, le cuivre et le phosphore. Ces éléments sont parfaits pour nous donner un coup de fouet au printemps. Avec son faible apport calorique, sa richesse en fibres et en acides aminés, sans oublier ses propriétés diurétiques, l'asperge est un allié de choix pour garder la forme. Sa forte concentration en substances bioactives en fait un légume incontournable pour ceux qui souhaitent prendre soin de leur santé.
En parlant de son histoire, l'asperge a été utilisée depuis l'Antiquité comme plante médicinale. Des figures emblématiques comme Hippocrate, le médecin grec, et Dioscurides, un botaniste du 1er siècle, ont vanté ses vertus diurétiques et laxatives, tout en la qualifiant d'« anti-obésité ». Au Moyen Âge, ses applications étaient variées, allant du soulagement des douleurs dentaires aux maladies cardiovasculaires, en passant par les rhumatismes et même les piqûres d'insectes. Aujourd'hui, on peut affirmer que l'asperge est l'un des légumes les plus bénéfiques pour notre santé, grâce à la richesse de ses composants bioactifs.